Rulada cu crema branza

Ingrediente:
60 grame unt,60 grame faina,300 grame lapte,4 oua, 200 grame branza moale, 50 grame parmezan,100 grame masiline, 150 grame mortadella, 50 grame cascaval,patrunjel, 50 grame smantana groasa.

Mod de preparare:
Faceti un sos bechamel din unt,faina,lapte,astfel, apoi untul se topeste la foc mic, se adauga toata faina si se amesteca, apoi se adauga laptele rece si se amesteca, se lasa pe foc sa se lege bine
Mixam branza cu smantana,cubuletele de cascaval,verdeata,mortadella,ardeii,maslinele,pana se transforma in crema, apoi o bagam la figider.
Se separa albusurile de galbenusuri.
Se adauga galbenusurile pe rand in sosul bechamel rece si se mixeaza,dupa ce se incorporeaza toate galbenusurile se adauga treptat albusul batut bat si se amesteca de jos in sus pana se inglobeaza tot albusul.
Se pune aluatul in tava de cuptor tapetata cu unt si hartie copt, apoi se pudreaza cu parmezanul ras aluatul si se pune la cuptor la maxim 180 grade pentru maxim 30 minute.
Dupa 30 minute se scoate, se unge si se ruleaza.
Apoi se pune in folie aluminiu si se lasa la rece 2-3 ore

Anghinare cu pate ficat

Ingrediente 4 portii :
4 anghinare,200 grame pate de ficat,1 foaie de dafin,piper boabe,patrunjel verde, 1 lingura de unt.

Se taie capatanile de anghinare in jumatate, pe lungime, si se fierb in apa cu sare, o frunza de dafin si cateva boabe de piper, la foc mic, 20-30 de minute. Se scurg de apa intr-o strecuratoare si se rumenesc in unt.

Se servesc dupa ce s-au racit, umplute cu pate de ficat si garnisite cu patrunjel verde

Andive cu sparanghel si branza

Ingrediente 4 portii :
2 andive mari, 1 pahar de smantana, 200 grame sparanghel, 50 grame nuci, 50 grame branza Roquefort.

Mod de preparare:

Andivele se desfac in foi, seindeparteaza partea lemnoasa a sparanghelului, se fierbe in apa cu sare 3 minute, dupa care se scurge.
Smantana se incalzeste, se adauga branza data pe razatoare, amestecandu-se usor ca sa nu se prinda.
Se asaza foile de andive pe un platou si se pune sparanghelul deasupra lor.
Se asezoneaza totul cu sosul de branza si se presara cu miez de nuca sfaramat sau taiat feliute.

Masline umplute

Ingrediente:
Masline 600 grame, telemea de oaie 100 grame, unt 100 grame, boia de ardei dulce 2 grame

Mod de preparare

Maslinele se tin cateva ore in apa calda pentru desara, apoi se scot apoi samburii,telemeaua se da pe razatoare, se amesteca cu untul si boiaua, pana obtine o crema spumoasa.
Se pune compozitia intr-un vas si se umplu maslinele, facandu-se deasupra fiecarei masline cate un varf.

Prajitura amaretti

1 lingura faina,1 lingurita scortisoara macinata,2/3 cana zahar
1 lingurita coaja de lamaie, 1 cana (120 g) migdale macinate,2 albusuri,1/4 cana zahar pudra

Se bat albusurile spuma si se adauga jumatate din zahar, pana cand zaharul se dizolva si amestecul se ingrosa.
In alt castron se pun ingredientele uscate si anume: faina, amidonul, restul de zahar, scortisoara, lamaia si migdale.
Albusurile batute se amesteca cu ingredientele uscate, pana cand devin un aluat moale.

Se ia o lingura de amestec si se modeleaza sub forma de bila, toate bilele modelate se pun pe o tava cu hartie de copt, se lasa un pic de loc intre ele si se da de o parte timp de 1 ora, fara a se acoperi,apoi se presara peste ele zaharul pudra.
Se coc la 180 grade timp de 15-20 min.

Reteta prajitura amandina

BLAT:10 oua,300grame de faina,200 grame de zahar, 30 ml ulei,50 ml apa,o lingura nuca macinata, 1 lingura zahar ars stins cu o lingura apa,1 praf de copt.
CREMA:1pachet de unt sau margarina,200 grame zahar,200 grame cacao, esenta de rom
SIROP:1 cana de apa,1 cana de zahar, coaja rasa lamaie, zeama lamaie, esenta de rom
GLAZURA: ciocolata, 2-3 linguri de apa si cacao cernuta, esenta rom

PREPARARE:
BLAT:se bat albusurile spuma cu zaharul, apoi galbenusurile se amesteca cu zaharul ars ,nuca,uleiul,apa,apoi se incorporeaza in albusuri, apoi faina se pune in ploaie,mestecand usor,
se unge o tava cu ulei, apoi se preasara faina si se pune la copt.
CREMA:se freaca untul bine,incorporand usor zaharul...se freaca in continuare pana nu se mai simte zaharul .se adauga cacauasi se amesteca pana ise da o consistenta pastoasa si omogena.se adauga esenta rom.
SIROP:se fierb toate pana se leaga apoi se lasa la racit.
GLAZURA:se topeste pe foc zaharul cu apa si la sfarsit se adauga cacao sau ciocolata rasa,dupa preferinte se adauga rom.

Placinta cu Branza

Ingrediente:branza de vaci 450 grame,faina 350 grame,zahar 150 grame,unt 150 grame,100 ml lapte,bicarbonat,sare,otet,stafide,coaja de lamaie,zahar vanilat,2 oua

Modul de preparare:
Se bate untul si margarina impreuna cu 50 de grame de zahar farin pana se spumeaza, apopi se adauga 1 ou batut separat, sarea, laptele si zaharul vanilat si se continua pana la optinerea uneui compozitie cremoase.
Apoi adaugati bicarbonatul dizolvat in otet si amestecati omogenizind compozitia, dupa adaugati aproximaitv 60 grame de faina, amestecand usor pina se incorporeaza toata.
Compozitia se lasa la cald aproximativ 30 de minunte, branza de vaci se amesteca cu un ou, 50 de grame de zahar, stafide, coaja de lamaie si 30 de grame de faina.

Aluatul se imparte in bucati egale, se intinde o bucata pe planseta pudrata cu faina, o foaie cu grosimea de 1 cm si se aseaza in tava, deasupra se pune umplutura intr-un strat uniform, apoi se pune a doua foaie.
Tava se introduce la cuptor la o temperatura de 180 de grade C iar dupa coacere si racire se taie in forme respective.
Inainte de servire se pudreaza cu zahar farin.